Tank lên men được sử dụng trong nhiều quy trình sản xuất thực phẩm, đồ uống và các sản phẩm lên men, giúp kiểm soát tốt quá trình lên men và đảm bảo chất lượng thành phẩm. Với kết cấu inox bền chắc, đáy côn cùng hệ thống van, đường ống và các phụ kiện hỗ trợ, thiết bị có thể đáp ứng linh hoạt nhiều yêu cầu sản xuất khác nhau. Vậy tank lên men có cấu tạo như thế nào, sở hữu những ưu điểm gì và được ứng dụng ra sao? Hãy cùng Á Âu tìm hiểu chi tiết qua nội dung dưới đây.

1. Đặc điểm cấu tạo của tank lên men inox

Tùy theo yêu cầu sản xuất, cấu tạo tank lên men có thể được thay đổi để phù hợp với từng loại nguyên liệu và quy trình.

- Thân tank bằng inox

Thân bồn thường sử dụng inox 304 hoặc inox 316L loại phù hợp với môi trường sản xuất thực phẩm. Inox có ưu điểm về độ bền, khả năng chống ăn mòn và thuận tiện cho việc làm sạch.

Bề mặt tiếp xúc sản phẩm có thể được xử lý nhẵn, đánh bóng hoặc hoàn thiện theo yêu cầu vệ sinh của dây chuyền. Một số thiết kế tank lên men công nghiệp sử dụng bề mặt trong được đánh bóng ở mức độ vệ sinh cao nhằm hạn chế vị trí bám cặn và hỗ trợ quá trình làm sạch.

- Đáy côn

Thiết kế này giúp nguyên liệu, cặn hoặc phần lắng tập trung về đáy, thuận tiện cho quá trình tháo xả. Đối với các hệ thống lên men đồ uống, đáy côn còn được sử dụng để hỗ trợ thu hồi men và tách cặn sau quá trình lên men.

- Nắp tank và các cổng kết nối

Phần nắp phía trên được thiết kế kín, tích hợp nhiều vị trí kết nối phục vụ cho quá trình nạp nguyên liệu, thoát khí, đo lường hoặc lắp đặt các phụ kiện. Tùy theo yêu cầu, tank có thể được trang bị cửa vệ sinh, van an toàn, đồng hồ áp suất, đầu dò nhiệt độ, đường CIP, cổng lấy mẫu hoặc các kết nối khác.

- Hệ thống kiểm soát nhiệt độ

Nhiệt độ là một trong những thông số quan trọng đối với nhiều quy trình lên men. Vì vậy, tank có thể được thiết kế thêm gia nhiệt/giải nhiệt.

- Hệ thống van và đường ống

Tank lên men được bố trí nhiều đường ống và van ở thân, đáy và phía trên. Các bộ phận này có thể đảm nhiệm chức năng nạp liệu, lấy mẫu, xả sản phẩm, xả cặn hoặc kết nối với hệ thống vệ sinh. Việc bố trí đường ống hợp lý giúp quá trình vận hành thuận tiện hơn, đồng thời hạn chế các khu vực khó vệ sinh hoặc tồn đọng nguyên liệu.

2. Tank lên men được ứng dụng ở đâu?

Nhờ khả năng tùy chỉnh cấu tạo, tank lên men có thể được sử dụng trong nhiều lĩnh vực sản xuất khác nhau.

- Trong sản xuất thực phẩm: Tank có thể được ứng dụng cho các quy trình lên men thực phẩm, dịch nguyên liệu hoặc các sản phẩm cần kiểm soát điều kiện lên men. Một số thiết kế tank inox chuyên dụng cũng được sử dụng cho quá trình lên men sữa, sữa chua và giấm.

- Trong sản xuất đồ uống: Đây là một trong những nhóm ứng dụng phổ biến của tank lên men. Thiết bị có thể được thiết kế cho bia, kombucha, cider, đồ uống lên men và một số dòng đồ uống khác. 

- Trong dây chuyền sản xuất công nghiệp: Với những nhà máy có sản lượng lớn, tank có thể được chế tạo với dung tích từ vài trăm đến hàng nghìn lít hoặc lớn hơn. 

3. Các thông số cần xác định khi đặt gia công tank lên men

Để tank hoạt động phù hợp với quy trình thực tế, doanh nghiệp cần xác định một số thông tin trước khi thiết kế:

• Dung tích tổng và dung tích làm việc.
• Loại nguyên liệu/sản phẩm cần lên men.
• Vật liệu inox 304 hay inox 316L.
• Kích thước đường kính, chiều cao tank.
• Kiểu đáy côn và cửa xả.
• Yêu cầu gia nhiệt hoặc làm mát.
• Nhiệt độ vận hành.
• Yêu cầu về áp suất nếu quy trình có sử dụng tank kín hoặc lên men có áp.
• Hệ thống CIP và phương án vệ sinh.
• Số lượng cổng nạp, xả, lấy mẫu và kết nối đường ống.
• Các thiết bị đo như nhiệt kế, cảm biến nhiệt độ, đồng hồ áp suất.

Đặc biệt, nếu tank lên men làm việc dưới áp suất, các thông số về áp suất thiết kế, áp suất làm việc và thiết bị bảo vệ cần được xác định ngay từ giai đoạn thiết kế thay vì lựa chọn theo mẫu có sẵn. 

4. Á Âu – Gia công tank lên men inox theo yêu cầu

Với những dây chuyền có yêu cầu riêng về dung tích, kích thước hoặc phương án vận hành, tank lên men gia công theo yêu cầu là giải pháp phù hợp hơn so với việc sử dụng một kích thước cố định.

Á Âu có thể tư vấn và thiết kế bồn ủ lên men theo nhu cầu thực tế của từng khách hàng, từ lựa chọn vật liệu inox, dung tích, kết cấu thân – đáy côn, hệ thống van và đường ống đến phương án gia nhiệt, làm mát, lấy mẫu và vệ sinh CIP. Thiết bị có thể được hoàn thiện theo yêu cầu về độ nhẵn bề mặt và bố trí các cổng kết nối để thuận tiện tích hợp vào dây chuyền.

Việc thiết kế đúng ngay từ đầu không chỉ giúp tank phù hợp với sản phẩm mà còn hỗ trợ doanh nghiệp thuận tiện hơn trong vận hành, vệ sinh và bảo trì lâu dài.

Nếu Quý khách hàng đang tìm kiếm tank lên men inox chất lượng, cần thiết kế theo dung tích và quy trình sản xuất thực tế, hãy liên hệ Á Âu để được tư vấn giải pháp, thiết kế và báo giá phù hợp.

---------------------------------------------------------------------------

Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Kỹ Thuật Á Âu

Địa chỉ: Số 03, An Phú Đông 25, Q.12, Tp.HCM

Đặt hàng : 0934 535 949 ¦¦ 0967 787 494 ¦¦ 0901 565 949 ¦¦ 0901 505 949

Tell-Fax: 028 6269 1337

Email: minhtrong@aautech.vn