Bồn chứa lên men nổi bật với thiết kế inox dạng đứng, đáy côn và hệ thống đường ống, van được bố trí đồng bộ, hỗ trợ hiệu quả cho quá trình lên men, thu hồi và xả sản phẩm. Điểm đáng chú ý của thiết bị nằm ở khả năng tùy chỉnh theo từng quy trình sản xuất, từ dung tích, vật liệu chế tạo đến hệ thống kiểm soát nhiệt độ, áp suất và vệ sinh. Thiết kế chú trọng tính kín, khả năng vệ sinh và vận hành thuận tiện, đáp ứng yêu cầu của nhiều dây chuyền thực phẩm, đồ uống và công nghệ sinh học. Vậy cấu tạo của bồn có gì đặc biệt và những ưu điểm nào giúp thiết bị đáp ứng tốt yêu cầu sản xuất? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết ngay sau đây.

1. Bồn chứa lên men là gì?

Bồn chứa lên men hay bồn lên men là thiết bị chuyên dụng được sử dụng để chứa nguyên liệu và tạo không gian kiểm soát cho quá trình lên men. Tùy vào từng ngành sản xuất, quá trình này có thể liên quan đến sự hoạt động của vi sinh vật, nấm men hoặc các hệ vi sinh được lựa chọn nhằm tạo ra sản phẩm hoặc thành phần mong muốn.

Đối với các quy trình công nghiệp, bồn lên men thường được thiết kế để kiểm soát nhiều yếu tố như nhiệt độ, áp suất, độ pH, khả năng cấp khí, lấy mẫu và vệ sinh. Do đó, một bồn lên men được thiết kế tốt không chỉ tập trung vào dung tích mà còn phải phù hợp với toàn bộ quy trình sản xuất.

Tùy theo sản phẩm, quy trình và yêu cầu kỹ thuật, bồn chứa lên men có thể được chế tạo từ inox 304 hoặc inox 316. Việc lựa chọn vật liệu cần được xác định dựa trên tính chất nguyên liệu, môi trường làm việc, yêu cầu vệ sinh và tiêu chuẩn của dây chuyền.

Bên cạnh vật liệu, chất lượng bề mặt bên trong cũng rất quan trọng. Bồn được thiết kế trách các góc chết, dễ vệ sinh, không tích tụ sản phẩm. 

2. Đặc điểm nổi bật của bồn chứa lên men trong hình ảnh

Bồn chứa lên men được thiết kế với các đặc điểm sau: 

• Thân bồn hình trụ đứng.
• Phần nắp trên dạng chỏm cong giúp tạo kết cấu kín.
• Đáy bồn dạng côn, hỗ trợ quá trình thu hồi và xả sản phẩm.
• Bồn được nâng trên hệ thống chân đỡ inox chắc chắn.
• Có đường ống dẫn và các đầu kết nối được bố trí ở phía trên, bên hông và đáy.
• Trang bị các van xả, van lấy sản phẩm và các phụ kiện đường ống.
• Có cửa quan sát/cửa kiểm tra trên thân bồn.
• Bề mặt inox sáng, phù hợp với yêu cầu vệ sinh.

3. Bồn chứa lên men có thể tích hợp những hệ thống nào?

Tùy mục đích sử dụng, bồn có thể được thiết kế và tích hợp thêm các hệ thống phụ trợ nhằm kiểm soát quá trình tốt hơn.

- Hệ thống kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đến quá trình lên men. Vì vậy, một số bồn có thể được thiết kế thêm áo gia nhiệt hoặc làm mát, kết hợp với cảm biến và hệ thống điều khiển nhiệt độ.

- Hệ thống kiểm soát áp suất: Đối với các quy trình cần kiểm soát áp suất, bồn chứa lên men có thể được trang bị đồng hồ áp suất, van an toàn hoặc các thiết bị bảo vệ phù hợp. Khách hàng có các tùy chọn như van giảm áp/chân không, cảm biến và đồng hồ áp suất, cùng các thiết bị kiểm soát khác cho bồn công nghiệp.

- Hệ thống lấy mẫu: Cổng lấy mẫu giúp kiểm tra sản phẩm trong quá trình sản xuất mà không cần mở toàn bộ bồn, từ đó hỗ trợ kiểm soát chất lượng.

- Hệ thống CIP: Đối với các dây chuyền yêu cầu vệ sinh thường xuyên, hệ thống CIP có thể giúp chuẩn hóa quá trình vệ sinh giữa các mẻ. Thiết kế vệ sinh và khả năng làm sạch hiệu quả cũng được xem là yếu tố quan trọng trong các hệ thống lên men công nghiệp.

4. Ứng dụng của bồn chứa lên men

Bồn chứa lên men được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là những ngành cần kiểm soát chặt chẽ môi trường sản xuất.

Một số ứng dụng tiêu biểu gồm:

• Sản xuất thực phẩm: Hỗ trợ các công đoạn lên men nguyên liệu theo quy trình.
• Sản xuất chế phẩm sinh học: Sử dụng trong các quy trình nuôi cấy và lên men vi sinh.
• Sản xuất probiotic và chế phẩm từ vi sinh: Các hệ thống lên men có ứng dụng trong sản xuất probiotic, culture, tảo và sản phẩm từ nấm men.
• Công nghiệp đồ uống: Sử dụng các bồn chứa lên men có thiết kế vệ sinh, khả năng kiểm soát nhiệt độ và làm sạch phù hợp.
• Công nghệ sinh học: Phục vụ các quy trình cần môi trường được kiểm soát và hạn chế nguy cơ nhiễm tạp.

5. Những tiêu chí cần quan tâm khi lựa chọn bồn chứa lên men

Để lựa chọn được bồn chứa lên men phù hợp, doanh nghiệp cần xác định rõ quy trình sản xuất trước khi đặt hàng. Một số yếu tố quan trọng gồm:

• Dung tích bồn: Cần lựa chọn dựa trên sản lượng từng mẻ và không gian lắp đặt thực tế.
• Vật liệu: Xác định loại inox phù hợp với nguyên liệu và yêu cầu vệ sinh.
• Thiết kế đáy: Đáy côn phù hợp với nhu cầu xả và thu hồi sản phẩm thuận tiện.
• Khả năng kiểm soát nhiệt độ: Cần cân nhắc khi quy trình lên men yêu cầu duy trì nhiệt độ trong một khoảng nhất định.
• Khả năng vệ sinh: Nên ưu tiên thiết kế hạn chế điểm khó vệ sinh và có thể kết nối CIP khi dây chuyền yêu cầu.
• Hệ thống van và đường ống: Cần bố trí phù hợp với sơ đồ công nghệ để thuận tiện vận hành, lấy mẫu và xả sản phẩm.
• Mức độ tự động hóa: Có thể lựa chọn từ cấu hình vận hành cơ bản đến hệ thống tích hợp cảm biến và điều khiển tự động tùy ngân sách và yêu cầu sản xuất.

Nếu Quý khách hàng đang tìm kiếm bồn chứa lên men phù hợp với quy mô sản xuất, đặc tính nguyên liệu và yêu cầu công nghệ, Máy Khuấy Á Âu có thể tư vấn phương án thiết kế theo nhu cầu thực tế. Từ dung tích, vật liệu inox, kiểu đáy, hệ thống van đường ống đến các tùy chọn kiểm soát nhiệt độ và vệ sinh, cấu hình thiết bị có thể được cân nhắc dựa trên từng quy trình sản xuất.

---------------------------------------------------------------------------

Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Kỹ Thuật Á Âu

Địa chỉ: Số 03, An Phú Đông 25, Q.12, Tp.HCM

Đặt hàng : 0934 535 949 ¦¦ 0967 787 494 ¦¦ 0901 565 949 ¦¦ 0901 505 949

Tell-Fax: 028 6269 1337

Email: minhtrong@aautech.vn