A AU TECH
Trong ngành chế biến thực phẩm, việc khuấy trộn và gia nhiệt nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, độ đồng đều và an toàn của sản phẩm cuối cùng. Một trong những thiết bị không thể thiếu trong quy trình này chính là bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm. Tuy nhiên, để lựa chọn được loại bồn khuấy phù hợp với nhu cầu sản xuất, người dùng cần cân nhắc nhiều yếu tố kỹ thuật và vận hành. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ những lưu ý quan trọng khi lựa chọn bồn khuấy gia nhiệt cho sản phẩm thực phẩm, từ đó đưa ra quyết định đầu tư hiệu quả và đúng đắn.
Bồn khuấy gia nhiệt là thiết bị công nghiệp dùng để trộn và đun nóng nguyên liệu thực phẩm trong cùng một hệ thống. Thiết bị này thường được sử dụng để chế biến các sản phẩm như: nước sốt, sữa, cháo, nước trái cây, siro, kẹo, thực phẩm dạng lỏng – sệt...
Cấu tạo cơ bản của bồn khuấy gia nhiệt:
Thân bồn: Làm từ inox 304 hoặc inox 316 để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cánh khuấy: Được thiết kế tùy theo đặc tính nguyên liệu (cánh chân vịt, cánh mái chèo, cánh nâng hạ...).
Hệ thống gia nhiệt: Có thể là gia nhiệt bằng điện trở, hơi nước hoặc dầu truyền nhiệt.
Lớp cách nhiệt: Giữ nhiệt ổn định, tiết kiệm năng lượng.
Bộ điều khiển: Kiểm soát tốc độ khuấy và nhiệt độ theo yêu cầu.
Không phải bồn khuấy nào cũng phù hợp với mọi loại thực phẩm. Việc chọn sai thiết bị có thể dẫn đến:
Cháy khét nguyên liệu do nhiệt độ không phù hợp.
Khuấy trộn không đều, ảnh hưởng chất lượng sản phẩm.
Tốn năng lượng, giảm hiệu suất vận hành.
Tốn kém chi phí bảo trì và thay thế linh kiện.
Vì vậy, việc lựa chọn đúng loại bồn khuấy trộn thực phẩm không chỉ nâng cao năng suất mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tiết kiệm chi phí lâu dài.
Đây là yếu tố tiên quyết. Trong ngành thực phẩm, inox 304 hoặc inox 316 là lựa chọn ưu tiên vì:
Không bị gỉ sét, không phản ứng với thực phẩm.
Dễ vệ sinh, không bám mùi.
Chịu được nhiệt độ cao và ăn mòn hóa chất.
Lưu ý: Không nên sử dụng bồn làm từ inox 201 vì dễ bị ăn mòn và không đạt chuẩn an toàn.
Kiểu dáng và cấu tạo cánh khuấy phù hợp với nguyên liệu
Tùy theo tính chất sản phẩm, bạn cần lựa chọn loại cánh khuấy phù hợp
Với nguyên liệu loãng như nước giải khát, nước mắm: dùng cánh chân vịt.
Với nguyên liệu sệt như cháo, mứt, nước sốt: dùng cánh mái chèo hoặc cánh cào đáy để tránh khét.
Với nguyên liệu đặc, có xu hướng đóng cặn: cần bồn có cánh vét thành và đáy.
Gợi ý: Nếu bạn chưa rõ về nguyên lý khuấy trộn, nên trao đổi với đơn vị cung cấp để được tư vấn loại cánh phù hợp.
Phương pháp gia nhiệt phù hợp với quy mô sản xuất
Có 3 phương pháp gia nhiệt phổ biến:
Gia nhiệt bằng điện trở: Phù hợp với các cơ sở nhỏ và trung bình, tiện lắp đặt, dễ sử dụng.
Gia nhiệt bằng hơi nước: Phù hợp với nhà máy lớn, tiết kiệm năng lượng, truyền nhiệt nhanh.
Gia nhiệt bằng dầu truyền nhiệt: Ổn định, không gây quá nhiệt cục bộ, thích hợp cho các sản phẩm dễ khét.
Lưu ý: Cần kiểm tra công suất và khả năng điều chỉnh nhiệt độ để phù hợp với từng loại nguyên liệu.
Dung tích bồn khuấy và công suất motor
Dung tích bồn khuấy từ 50L – 2000L tuỳ vào nhu cầu sản xuất. Khi lựa chọn:
Không nên chọn dung tích quá lớn gây lãng phí điện năng.
Không chọn quá nhỏ vì sẽ phải vận hành nhiều mẻ, ảnh hưởng tiến độ.
Motor khuấy nên có:
Tốc độ biến tần điều chỉnh (từ 0 – 60 vòng/phút hoặc cao hơn tuỳ loại).
Đủ công suất để khuấy được nguyên liệu có độ nhớt cao.
Tính năng vệ sinh và xả liệu tiện lợi
Nên chọn loại bồn có các tính năng hỗ trợ vệ sinh như:
Van xả đáy hoặc van nghiêng thân bồn dễ lấy sản phẩm.
Cửa CIP (Clean-in-place) giúp vệ sinh bên trong mà không cần tháo rời.
Bề mặt bóng mịn để chống bám bẩn.
Lưu ý: Nếu sản xuất liên tục nhiều mẻ/ngày, việc vệ sinh nhanh và dễ dàng sẽ giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian và nhân công.
Đơn vị cung cấp uy tín và chế độ bảo hành rõ ràng
Một nhà cung cấp uy tín sẽ:
Tư vấn loại bồn phù hợp với sản phẩm của bạn.
Có đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt, hướng dẫn sử dụng.
Cam kết bảo hành từ 12 tháng và cung cấp linh kiện thay thế dễ dàng.
Bồn khuấy gia nhiệt inox 304 dung tích 100L – gia nhiệt điện, cánh vét đáy: phù hợp với làm mứt, cháo, nước sốt.
Bồn khuấy inox 316 gia nhiệt dầu truyền nhiệt 300L: dùng cho sản phẩm sệt, khó khuấy, yêu cầu nhiệt độ ổn định.
Bồn khuấy trộn thực phẩm 500L, gia nhiệt hơi nước, có cánh nâng hạ: dùng trong nhà máy công nghiệp lớn.
Việc đầu tư bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm không đơn thuần là mua thiết bị, mà là lựa chọn một giải pháp sản xuất phù hợp, an toàn và bền vững. Những lưu ý được chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn tránh được các sai lầm phổ biến, đồng thời tối ưu hóa hiệu suất sản xuất và đảm bảo chất lượng thực phẩm đầu ra.
Nếu bạn cần tư vấn chuyên sâu hoặc lựa chọn theo yêu cầu đặc thù, đừng ngần ngại liên hệ với những đơn vị cung cấp uy tín để được hỗ trợ chuyên nghiệp và tận tâm.
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI KỸ THUẬT Á ÂU
03 An Phú Đông 25, Phường An Phú Đông, Quận 12, TPHCM
Hotline: 0901565949
Email: kinhdoanh5@aautech.
