A AU TECH
Trong ngành sản xuất thực phẩm, việc đảm bảo an toàn vệ sinh luôn là yêu cầu bắt buộc. Đặc biệt với thiết bị tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu như máy trộn bột nằm ngang, quy trình vệ sinh đúng cách không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ thiết bị mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra, ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Vậy làm thế nào để vệ sinh máy trộn bột nằm ngang đúng cách và an toàn cho thực phẩm? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Máy trộn bột nằm ngang công nghiệp là thiết bị thường xuyên tiếp xúc với bột, hạt, nguyên liệu khô hoặc ướt. Trong quá trình vận hành, bột có thể bám vào thành máy, cánh trộn hoặc khe kẽ của trục quay. Nếu không được làm sạch định kỳ:
Bột cũ có thể lên men, mốc, làm ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
Vi khuẩn tích tụ dẫn đến nhiễm khuẩn chéo giữa các mẻ sản xuất.
Máy dễ bị ăn mòn hoặc kẹt trục, ảnh hưởng đến tuổi thọ và hiệu suất.
Sử dụng hóa chất không phù hợp có thể gây độc hại cho nguyên liệu thực phẩm.
Vệ sinh qua loa khiến bụi bột tích tụ, gây ô nhiễm vi sinh vật.
Vệ sinh khi máy còn hoạt động dễ dẫn đến tai nạn lao động.
Do đó, việc vệ sinh đúng quy trình, đúng chất liệu và an toàn là yêu cầu bắt buộc với máy trộn bột công nghiệp trong ngành thực phẩm.
Trước khi tiến hành vệ sinh, cần đảm bảo máy trộn bột nằm ngang đã ngừng hoạt động, ngắt điện và treo biển cảnh báo “Đang vệ sinh” để tránh khởi động nhầm.
Với các dòng máy có cơ cấu tháo rời, nên gỡ phần trục xoắn, cánh trộn và nắp che để vệ sinh sâu từng bộ phận. Đối với máy cố định, sử dụng vòi áp lực để xịt rửa.
Sử dụng bàn chải mềm hoặc dao cạo nhựa để loại bỏ cặn bột, lớp bám dính trên bề mặt. Tránh sử dụng vật sắc nhọn gây trầy xước inox.
Sử dụng nước ấm (40–50°C) kết hợp với dung dịch tẩy rửa trung tính, không chứa clo để vệ sinh bề mặt bên trong và ngoài máy. Nên sử dụng các loại hóa chất được chứng nhận an toàn thực phẩm (food-grade).
Sau khi rửa sạch, sử dụng dung dịch sát khuẩn có thể phân hủy sinh học để khử trùng. Không sử dụng chất tẩy công nghiệp vì có thể ảnh hưởng đến mùi vị và an toàn sản phẩm.
Dùng khăn sạch lau khô bề mặt, hoặc để máy khô tự nhiên trong môi trường thông thoáng. Trước khi vận hành lại, kiểm tra kỹ toàn bộ thiết bị để đảm bảo không còn dư lượng hóa chất hay nước.
Vệ sinh sau mỗi ca sản xuất để tránh tích tụ nguyên liệu.
Nên lập lịch bảo trì và vệ sinh định kỳ, ghi chép rõ ràng để dễ theo dõi.
Tuyệt đối không sử dụng nước trực tiếp lên bộ phận điện hoặc động cơ.
Sử dụng khăn lau vi sợi hoặc vải mềm để tránh làm xước bề mặt inox.
Đối với những máy có bộ phận gia nhiệt, cần vệ sinh cả khoang gia nhiệt nếu có bám bẩn.
Khi đầu tư máy trộn bột nằm ngang mới, doanh nghiệp nên ưu tiên những dòng máy có:
Thiết kế cánh trộn tháo lắp nhanh, dễ làm sạch.
Bề mặt inox 304 hoặc 316 chống ăn mòn, dễ vệ sinh.
Nắp mở lớn, cho phép thao tác vệ sinh thuận tiện.
Tích hợp van xả đáy nhanh, hạn chế tồn đọng nguyên liệu.
Vệ sinh máy trộn bột nằm ngang đúng cách không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, mà còn nâng cao hiệu suất sản xuất, giảm rủi ro hỏng hóc và chi phí bảo trì. Doanh nghiệp nên xây dựng quy trình vệ sinh chuẩn, đào tạo nhân sự kỹ càng và lựa chọn thiết bị phù hợp để đáp ứng yêu cầu sản xuất lâu dài.
Nếu bạn đang cần tìm một giải pháp trộn hiệu quả, bền bỉ và đáng tin cậy – hãy để Á Âu đồng hành cùng sự phát triển của doanh nghiệp bạn.
-------------------------------------------------------------------------
Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Kỹ Thuật Á Âu
Địa chỉ: 03 An Phú Đông 25, Phường An Phú Đông, Quận 12, TPHCM
Hotline: 0901 565 949
Email: kinhdoanh5@aautech.vn
